Ingrédients

• 1 butternut (environ 800 g)
• 3 belles carottes
• 2 pommes (type Golden ou Pink Lady)
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon
• 100 g de raisins secs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 150 ml de lait entier
• 150 g de fromage râpé (Comté, Gruyère ou Emmental)
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de thym séché
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Une demi-louche pour le plat
• Un filet de miel (facultatif)

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Épluchez le butternut, les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches régulières à l'aide d'une mandoline pour une cuisson homogène. Émincez l'oignon et l'ail.
2. Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède avec une cuillerée à soupe de rhum (facultatif) pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
3. Dans un grand saladier, mélangez les légumes et les pommes avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez les raisins égouttés et mélangez délicatement.
4. Beurrez un plat à gratin. Disposez les légumes et les pommes en couches en alternant harmonieusement. Versez la crème et le lait sur le dessus. Parsemez de fromage râpé et de parmesan.
5. Couvrez d'une feuille d'aluminium (pour éviter que le dessus ne colore trop) et enfournez pour 40 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes soient fondants.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de noisettes concassées ou de persil frais pour une touche croquante et colorée.