Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre à chair ferme
• 150 g de jambon cru coupé en petits morceaux
• 200 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 petit oignon, facultatif
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre
• Poivre
• Une pincée de muscade, facultatif
• Quelques brins de ciboulette ou de persil

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher et piquez-les légèrement avec une fourchette
3. Enveloppez-les éventuellement dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur
4. Laissez les pommes de terre refroidir quelques minutes
5. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur
6. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement une partie de la chair en laissant une bordure suffisamment épaisse
7. Écrasez la chair récupérée dans un saladier
8. Ajoutez la crème fraîche, le beurre, environ la moitié du fromage râpé, l'ail finement haché et le poivre et mélangez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse
9. Ajoutez les morceaux de jambon cru à la préparation. Si vous utilisez de l'oignon, faites-le revenir quelques minutes à la poêle avant de l'incorporer
10. Mélangez délicatement
11. Répartissez généreusement la préparation dans les coques de pommes de terre
12. Disposez-les dans un plat allant au four
13. Recouvrez avec le reste du fromage râpé
14. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et bien doré
15. Parsemez de ciboulette ou de persil fraîchement haché
16. Servez immédiatement, pendant que le fromage est encore bien fondant

Notes

• Vous pouvez ajouter des champignons poêlés, des oignons légèrement caramélisés, quelques noix concassées, une petite cuillère de moutarde, du fromage de chèvre ou un peu de paprika ou d'herbes de Provence pour varier la recette
• Choisissez des pommes de terre assez grosses et de taille similaire pour une cuisson homogène
• Le jambon cru étant déjà salé, goûtez la préparation avant d'ajouter du sel
• Pour une surface encore plus gratinée, vous pouvez terminer par 2 à 3 minutes sous le gril, en surveillant attentivement
• Pour équilibrer le repas, accompagnez les pommes de terre farcies d'une grande salade verte ou de légumes frais
• Vous pouvez réduire légèrement la quantité de fromage ou utiliser une crème moins riche selon vos préférences
• Servez-les bien chaudes avec une salade verte légèrement vinaigrée