Ingrédients

• 1 rôti de porc (environ 800 g à 1 kg)
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 verre de bouillon (200 à 250 ml) ou eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Sortez le rôti du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez-le sur toutes les faces.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte. Faites dorer le rôti sur toutes les faces, environ 5 minutes, jusqu’à une belle coloration.
3. Émincez l’oignon et écrasez légèrement l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte autour du rôti et faites revenir 2 à 3 minutes.
4. Versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 à 50 minutes, en retournant la viande de temps en temps.
5. En fin de cuisson, retirez le rôti et gardez-le au chaud. Ajoutez la moutarde puis la crème dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter 3 à 5 minutes, le temps d’obtenir une sauce légèrement plus épaisse.
6. Coupez le rôti en tranches épaisses. Nappez généreusement de sauce moutarde bien chaude et servez.