Ingrédients

• 24 biscuits à la cuillère
• 1 sachet de préparation pour flan à la vanille
• 230 g de pêches au sirop égouttées
• 50 cl de lait
• 25 ml de rhum blanc, facultatif

Étapes

1. Égouttez soigneusement les pêches et conservez leur sirop dans une assiette creuse. Ajoutez le rhum au sirop si vous souhaitez une petite note parfumée.
2. Coupez les biscuits à la hauteur du moule. Trempez-les rapidement dans le sirop, sans trop les imbiber, puis disposez-les tout autour du moule. Utilisez les chutes de biscuits pour couvrir le fond.
3. Coupez la moitié des pêches en morceaux et répartissez-les sur les biscuits. Ajoutez une couche de biscuits légèrement imbibés. Répartissez ensuite le reste des pêches par-dessus.
4. Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement. Retirez du feu, ajoutez la préparation pour flan et fouettez énergiquement pendant environ 1 minute, jusqu'à obtenir une crème homogène et légèrement épaissie.
5. Versez immédiatement le flan chaud sur toute la surface de la charlotte. Laissez légèrement tiédir avant de couvrir.
6. Placez la charlotte au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, idéalement toute une nuit.
7. Démoulez délicatement juste avant de servir. Décorez avec quelques morceaux de pêche, un léger voile de sucre glace ou quelques feuilles de menthe.