Cuistia
Soupe de Fruits de Mer à la Tomate
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Ajoutez les fruits de mer en deux étapes : les moules d'abord (elles prennent 4-5 minutes pour s'ouvrir), puis crevettes et Saint-Jacques ensemble 3-5 minutes seulement — ainsi les crevettes restent moelleuses et les noix de Saint-Jacques fondantes, sans surcoisson qui les durcit.
Ingrédients
- 250 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules nettoyées
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 2 tomates, coupées en dés
- 2 pommes de terre, coupées en petits cubes
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 750 ml de bouillon de poisson
- 150 ml de coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette, facultatif
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre noir
- Persil frais haché
Étapes
- Rincer rapidement les crevettes décortiquées sous l'eau froide, puis les égoutter et les éponger avec du papier absorbant
- Vérifier les moules nettoyées et retirer les éventuels filaments restants. Éponger délicatement les noix de Saint-Jacques
- Émincer l'oignon finement, hacher les gousses d'ail, couper les tomates en dés et les pommes de terre en petits cubes réguliers
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Incorporer l'ail haché et mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter le paprika fumé, le thym et le piment d'Espelette si choisi. Remuer quelques instants
- Ajouter les dés de tomates et les laisser cuire 3 à 4 minutes. Incorporer le coulis de tomate et mélanger soigneusement. Laisser mijoter quelques minutes
- Ajouter les cubes de pommes de terre, puis verser le bouillon de poisson. Ajouter la feuille de laurier. Mélanger et porter à légère ébullition
- Baisser le feu et laisser cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
- Ajouter les moules nettoyées. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent
- Incorporer les crevettes décortiquées et les noix de Saint-Jacques. Laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes
- Retirer la feuille de laurier. Goûter la soupe et ajuster en sel et en poivre noir
- Parsemer généreusement de persil frais haché juste avant le service
Source : Reeccipes