Cuistia
Pad Thaï au Poulet
🔥 520 kcal / portion
Ajouter les œufs juste après le poulet cuit et avant les nouilles : cela crée une liaison naturelle qui enrobe les pâtes, plutôt que de les mélanger après. Si vous les ajoutez en dernier, ils risquent de former des grumeaux au lieu de se disperser uniformément.
Ingrédients
- Escalope de poulet coupé en petits dés
- Nouilles de riz
- Pousse de soja
- Cébette
- 3 gousses d'ail
- 3 échalotes
- Citron vert
- 2 œufs
- Cacahuètes grillées à poêle
- 1 cas sucre roux
- 3 cas sauce tamarin
- 4 cas sauce poisson (nuoc-mam)
Étapes
- Tremper les nouilles dans de l'eau pendant 1h puis égoutter les
- Préparer la sauce en mélangeant 1 cas sucre roux, 3 cas sauce tamarin et 4 cas sauce poisson (nuoc-mam)
- Couper finement l'ail et l'échalote, laver une poignée de pousse de soja, couper en petits morceaux la cébette
- Dans une poêle, mettre un filet d'huile et faire revenir l'ail et les échalotes, ajouter le poulet, saler et poivrer
- Une fois le poulet cuit, casser 2 œufs, brouiller les directement dans la poêle en remuant sans arrêt, mélanger bien pour que les œufs s'incorporent uniformément au poulet
- Ajouter les nouilles et la sauce (les pâtes ne vont pas faire l'effet d'une pâte cuite), laisser les pâtes cuire dans la sauce jusqu'à ce qu'elles solent al dente (ajouter de la sauce si besoin avec un peu d'eau)
- Rajouter les pousses de soja et la cébette
- Presser un demi citron vert, concasser des cacahuètes grillées et non salé, couper un demi citron en tranche