Ingrédients

• 2 citrons non traités (environ 80 à 100 ml de jus)
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 10 g de Maïzena
• 50 g de beurre doux

Étapes

1. Lavez soigneusement les citrons, puis prélevez finement leur zeste sans toucher à la partie blanche
2. Pressez les citrons pour récupérer environ 80 à 100 ml de jus et retirez les pépins
3. Dans une casserole à fond épais, versez le jus de citron, les zestes et le sucre
4. Ajoutez la Maïzena et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux
5. Incorporez les œufs et fouettez jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène
6. Placez la casserole sur feu doux à moyen-doux et faites chauffer en remuant constamment avec un fouet pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe
7. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
8. Pour une texture plus fine, passez la crème à travers une passoire fine
9. Versez la crème dans un pot propre ou un récipient adapté, couvrez au contact avec un film alimentaire, laissez tiédir brièvement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

Notes

• Quantité : environ 300 à 350 g
• Difficulté : Facile
• Budget : Économique
• Pour une crème plus douce, utilisez seulement 80 ml de jus de citron. Pour une saveur plus intense, augmentez légèrement la quantité de zeste.
• Conservez la crème dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 jours.
• Idéale pour garnir des tartes, des tartelettes, des gâteaux ou accompagner des crêpes.