Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 150 g de fromage de chèvre frais ou bûche de chèvre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 30 g de fromage râpé, facultatif
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût
• Une pincée de thym

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les. Piquez-les légèrement avec une fourchette.
3. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
4. Faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
5. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis coupez-les délicatement en deux dans le sens de la longueur.
6. Prélevez une partie de la chair à l'aide d'une cuillère en laissant une bordure suffisamment épaisse.
7. Écrasez la chair de pomme de terre dans un saladier.
8. Ajoutez le fromage de chèvre, la crème fraîche, l'échalote, la ciboulette et le thym. Salez et poivrez selon votre goût.
9. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
10. Répartissez la garniture dans les coques de pommes de terre.
11. Saupoudrez éventuellement de fromage râpé.
12. Remettez au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondant et légèrement doré.
13. Servez immédiatement avec une salade verte ou des légumes de saison.