Ingrédients

• 1 kg de tomates mûres (ou 2 boîtes de tomates pelées)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à café de basilic séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de basilic frais pour la finition

Étapes

1. Préparer les tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches, les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les peler et les couper en morceaux.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les 3 gousses d'ail émincées et cuire encore 1 minute.
3. Ajouter les tomates et les assaisonnements : Incorporer les tomates, le concentré, le sucre, l'origan séché, les herbes, le sel et le poivre.
4. Mijoter : Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse.
5. Mixer et finition (facultatif) : Pour une texture lisse, mixer la sauce à la fin de la cuisson. Ajouter quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.