Cuistia
Verrines Butternut et Chorizo de Bœuf
⏱ 40 min🍽 8 portions🔥 320 kcal / portion
Ajoutez le chorizo avant la butternut pour bien infuser son gras et ses saveurs épicées dans l'huile, ce qui enrichira tout le velouté. Veillez à ne pas trop cuire la butternut (20 min suffit) pour conserver une belle couleur orangée après mixage.
Ingrédients
- 1 kg de butternut en cubes
- 20 cl de crème entière
- 120 g de chorizo
- 8 fines tranches de lard fumé
- 20 cl d’eau
- Un peu d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Étapes
- Coupez le chorizo en petits dés et faites-le revenir quelques minutes dans un peu d’huile.
- Ajoutez la butternut et faites revenir encore quelques minutes.
- Versez l’eau, poivrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Ajoutez la crème puis mixez jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Faites griller les tranches de lard au four à 210°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Versez le velouté dans les verrines et ajoutez le lard croustillant au moment de servir.
Source : Evarecettes