Ingrédients

• 2 filets de saumon
• 2 filets de cabillaud
• 200g de crevettes
• 2 blancs de poireaux
• 3 c à s de jus de citron
• 1 échalote
• 10g de beurre
• 2 dl de crème fraîche
• 50g d'Emmental râpé
• 1,5 dl de vin blanc
• 4 dl d'eau + 1 cube de bouillon de poisson
• Sel et poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Portez le bouillon de poisson et le vin blanc à ébullition. Hors du feu, plongez-y les filets de poisson. Couvrez et laissez reposer 10 min. Égouttez le poisson en réservant le jus de cuisson. Détaillez-le en morceaux et mettez-le dans un plat pour le four.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les poireaux et mouillez avec le liquide de cuisson et la crème fraîche. Laissez réduire 5 min Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
4. Répartissez les crevettes sur le poisson et nappez de sauce. Parsemez de fromage râpé et faites gratiner 10 min au four préchauffé.