Ingrédients

• 200g de salade frisée
• 150g de lardons
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 50g de croûtons (facultatif)

Étapes

1. Préparez la salade : Lavez soigneusement la salade frisée et découpez-la en morceaux. Égouttez et réservez.
2. Cuisez les lardons : Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Mettez-les de côté sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
3. Pochez les œufs : Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez-y un peu de vinaigre. Lorsque l'eau frémît, cassez un œuf dans un petit bol et faites-le glisser délicatement dans l'eau. Répétez avec l'autre œuf. Pochez pendant environ 3-4 minutes, puis retirez avec une écumoire. Réservez.
4. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Mélangez la salade : Dans un grand saladier, mélangez la salade frisée, les lardons croustillants et la vinaigrette.
6. Ajoutez les œufs : Disposez les œufs pochés sur le dessus de la salade et ajoutez des croûtons, si désiré.
7. Servez immédiatement : La salade est meilleure lorsqu'elle est servie fraîche. Profitez-en sans attendre !