Ingrédients

• 2 côtes de boeuf (2,5 cm d'épaisseur)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel casher
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de paprika fumée
• 1/2 c. à café de poudre d'ail
• 1/2 c. à café de poudre d'oignon
• 4 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à soupe de persil frais, finement haché
• 1 c. à café de feuilles de thym frais
• 1/2 c. à café de jus de citron
• Une pincée de sel

Étapes

1. Sortir les côtes de boeuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Sécher les steaks à l'aide de serviettes en papier.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, la paprika fumée, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Frotter légèrement les steaks avec l'huile d'olive sur les deux côtés. Assaisonner généreusement chaque steak avec le mélange d'épices.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail haché finement, le persil, le thym, le jus de citron et une pincée de sel. Mélanger complètement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés. Réserver à température ambiante.
4. Préchauffer votre friteuse à air à 200°C (400°F) pendant 3 à 5 minutes.
5. Placer les steaks assaisonnés dans le panier de la friteuse à air en une seule couche. Cuire pendant 10 minutes pour une cuisson saignante (ou 8 à 14 minutes selon votre degré de cuisson préféré). Retourner les steaks à mi-cuisson à l'aide de pinces.
6. Une fois cuits, transférer les steaks sur une planche à découper ou une assiette. Garnir chaque steak d'une généreuse cuillerée de beurre à l'ail et aux herbes encore chaud. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer les steaks pendant 5 minutes.
7. Servir les côtes de boeuf immédiatement avec vos accompagnements préférés.