Ingrédients

• 2 filets de saumon frais sans peau ni arêtes
• 1 pâte feuilletée par beurre
• 100 g de fromage frais
• 1 échalote finement ciselée
• 1 c. à soupe d'aneth frais
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe de lait

Étapes

1. Mélanger le fromage frais avec l'échalote, l'aneth, la ciboulette et le jus de citron. Saler et poivrer légèrement.
2. Préchauffer le four à 200 °C. Sécher les filets de saumon sur du papier absorbant et les assaisonner légèrement.
3. Dérouler la pâte feuilletée. Déposer un filet de saumon, étaler la préparation au fromage frais, puis recouvrir avec le second filet. Refermer soigneusement la pâte en soudant bien les bords.
4. Disposer le feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d'œuf mélangé au lait. Faire quelques incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
5. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et d'un magnifique doré.
6. Laisser reposer 5 minutes avant de découper afin de conserver tout le meilleur du saumon. Servir avec une salade verte ou des légumes de saison.