Ingrédients

• 300 g de pâtes perles
• 200 g de crevettes décortiquées et cuites
• 120 g de saumon fumé
• 1 concombre
• 150 g de tomates cerises
• 1/2 poivron rouge
• 1 petite échalote
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Quelques feuilles d'aneth frais
• Le jus d'un citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel, avec modération
• Poivre noir selon le goût

Étapes

1. Faites cuire les pâtes perles dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet
2. Égouttez-les puis laissez-les refroidir
3. Coupez le concombre, les tomates cerises et le poivron en petits morceaux
4. Émincez finement l'échalote
5. Coupez le saumon fumé en petites lanières
6. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, les crevettes, le saumon fumé et les légumes
7. Ajoutez le persil et l'aneth frais
8. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde et le poivre
9. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement
10. Placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes
11. Mélangez une dernière fois avant de servir

Notes

• Les pâtes doivent être cuites al dente pour rester fermes dans la salade
• Rincez les pâtes à l'eau froide après cuisson pour arrêter la cuisson et les refroidir
• Égouttez bien les crevettes pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau
• Ne surchargez pas la salade en sel car le saumon fumé est déjà naturellement salé
• Préparez la sauce séparément avant de l'incorporer progressivement
• Ajoutez l'avocat au dernier moment s'il est utilisé pour conserver sa texture
• Possibilités de personnalisation : maïs doux, olives, avocat, câpres, feta, ciboulette, yaourt nature, paprika doux
• Servez dans un grand plat blanc ou en bols individuels décorés de crevettes entières, lanières de saumon, aneth frais et quartiers de citron
• Peut être accompagnée d'une salade verte légère ou d'une tranche de pain complet