Ingrédients

• 400g de saumon fumé en tranches fines
• 300g de crevettes roses cuites et décortiquées
• 2 avocats mûrs
• 200g de fromage frais (type Philadelphia ou St-Morêt)
• 100g de thon en conserve égoutté (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• Jus d'un demi-citron
• Sel et poivre noir du moulin
• Baies roses pour la décoration
• Tranches de citron pour la décoration
• Tranches d'avocat pour la décoration

Étapes

1. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais ramolli avec le thon émietté (si utilisé), l'aneth et la ciboulette ciselés. Salez et poivrez généreusement.
2. Coupez les avocats en petits dés et ajoutez-les immédiatement au mélange de fromage frais. Ajoutez également les crevettes coupées en morceaux. Versez le jus de citron et mélangez délicatement avec une spatule.
3. Tapissez un moule à charnière rond ou un cercle de présentation (environ 20 cm de diamètre) avec les tranches de saumon fumé. Faites-les se chevaucher légèrement et laissez-les dépasser du bord pour pouvoir les rabattre sur la garniture.
4. Versez la préparation aux crevettes et avocat dans le moule tapissé de saumon. Tassez délicatement avec la spatule pour obtenir une surface lisse et homogène.
5. Rabattez les tranches de saumon fumé qui dépassent sur la garniture pour la couvrir entièrement. Si nécessaire, ajoutez quelques tranches de saumon pour bien fermer la terrine.
6. Couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement une nuit entière, pour que la terrine prenne bien et que les saveurs se développent.
7. Au moment de servir, démoulez délicatement la terrine sur un plat de service. Décorez le dessus avec des tranches de citron, des tranches d'avocat, des crevettes entières, des brins d'aneth frais et quelques baies roses pour une touche festive.

Notes

• Servez frais avec du pain grillé ou des blinis.
• La terrine peut être préparée la veille pour un maximum de saveurs et une meilleure tenue.
• Le jus de citron prévient l'oxydation de l'avocat.
• Se conserve au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant 2 à 3 jours.
• Ne pas congeler car la texture de l'avocat et du fromage frais serait altérée.
• Pour les avocats, choisissez des fruits mûrs mais fermes pour pouvoir les couper en dés nets.
• Les crevettes surgelées doivent être bien décongelées et épongées avant utilisation.
• Vous pouvez remplacer le thon par de la truite fumée émiettée, du crabe ou l'omettre complètement.
• Un mélange de mascarpone et ricotta peut remplacer le fromage frais pour une texture plus riche.
• Le persil plat ou la coriandre peuvent remplacer ou compléter l'aneth et la ciboulette.
• Un peu de piment d'Espelette ou de paprika fumé peut ajouter une touche d'originalité à la garniture.