Ingrédients

• 1 chou-fleur entier
• Sel
• 250 g de champignons de Paris
• 1 échalote ou 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail hachée
• 20 cl de crème fraîche ou de crème végétale
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• 40 g de fromage râpé
• Poivre
• Noix de muscade
• Persil ou ciboulette

Étapes

1. Retire les feuilles et lave le chou-fleur. Plonge-le entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Égoutte et laisse tiédir.
2. Hache finement l'échalote et la gousse d'ail, puis fais-les revenir dans l'huile ou le beurre. Ajoute les champignons émincés. Laisse cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoute la crème fraîche, du sel, du poivre, et une pincée de muscade. Laisse mijoter 5 min.
3. Dépose le chou-fleur dans un plat allant au four. Écarte légèrement les fleurettes avec une cuillère et verse de la crème de champignons à l'intérieur pour bien le farcir. Nappe ensuite généreusement le dessus avec le reste de crème.
4. Saupoudre de fromage râpé. Enfourne à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
5. Parsemer de persil ou ciboulette fraîche juste avant de servir.