Ingrédients

• 100 g de bacon
• sel
• 500 g d'épinards
• noix de muscade
• 500 ml de lait
• 2 gousses d'ail
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• huile d'olive
• fromage râpé

Étapes

1. Mettre les épinards frais ou surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée et les laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres
2. Égoutter les épinards et les réserver
3. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajouter l'ail finement émincé et le bacon coupé en petits morceaux
4. Remuer de temps en temps pendant la cuisson du bacon et de l'ail
5. Ajouter les épinards dans la poêle et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps
6. Retirer du feu et réserver
7. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux en remuant constamment
8. Incorporer progressivement la farine tamisée en remuant bien
9. Ajouter le lait bouillant et remuer énergiquement pour éviter les grumeaux
10. Ajouter une pincée de sel et un peu de noix de muscade
11. Disposer les épinards dans un plat allant au four et les napper de béchamel
12. Mélanger bien et parsemer de fromage râpé
13. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C avec la chaleur venant du haut et du bas
14. Faire gratiner jusqu'à ce que le dessus soit doré
15. Sortir du four et servir chaud