Ingrédients

• 600 g escalopes de poulet
• 150 g jambon en dés
• 1 pièce oignon
• 200 ml crème fraîche épaisse
• 150 g fromage râpé
• 100 g fromage en tranches
• 100 ml vin blanc sec
• 15 ml huile neutre
• 2 pincées sel fin
• 1 pincée poivre noir

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C en mode chaleur traditionnelle ou statique.
2. Émincer finement l’oignon.
3. Assaisonner légèrement les escalopes avec le sel et le poivre.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
5. Dorer les escalopes environ 3 minutes par face, jusqu’à ce que leur surface soit colorée et que leur centre ne soit plus translucide.
6. Déposer les escalopes dans un plat de cuisson en verre.
7. Faire revenir les dés de jambon et l’oignon dans la même poêle jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
8. Verser le vin blanc sec et le faire réduire jusqu’à ce qu’il reste peu de liquide.
9. Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir doucement jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
10. Répartir la préparation crémeuse au jambon et à l’oignon sur les escalopes.
11. Couvrir la préparation avec le fromage râpé et les tranches de fromage.
12. Gratiner dans le tiers supérieur du four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré par endroits.
13. Vérifier que la partie la plus épaisse du poulet atteint au moins 74 °C avant de servir.