Cuistia
Galettes de pommes de terre au bacon et au fromage
⏱ 37 min🍽 3 portions🔥 420 kcal / portion
Après la panure, placez les galettes 15 minutes au congélateur avant de les frire : elles conserveront une texture crémeuse à l'intérieur tout en développant une croûte dorée et croustillante sans absorber trop d'huile.
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre cuites
- 70 g de bacon haché
- 30 g de ciboulette
- 80 g de cheddar râpé
- sel
- huile d'olive
- poivre noir moulu
- 2 œufs
- chapelure
- farine
Étapes
- Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette
- Mélanger les pommes de terre avec le bacon, la ciboulette finement hachée et le fromage râpé
- Saler et poivrer, puis mélanger à nouveau
- Déposer la préparation dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé
- Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte plus fine
- Mettre la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'elle raffermisse
- Découper les galettes à l'aide d'un emporte-pièce
- Paner les galettes en les trempant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure
- Verser généreusement de l'huile d'olive dans une poêle et faire frire par petites quantités
- Déposer les galettes cuites sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile