Cuistia
Gâteau Nuage au Miel & Noix de Cajou
⏱ 30 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Incorporez la gélatine ramollie au miel à peine tiède (35-40°C maximum) pour éviter qu'elle ne grumelle, puis mélangez cette liaison au fromage frais AVANT de monter la crème — cela assure une texture homogène et aérée sans risque de démixtion.
Ingrédients
- 200 g de biscuits sablés émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais (Philadelphia ou mascarpone)
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de miel
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 8 g de gélatine (ou 2 feuilles)
- 100 g de noix de cajou grillées et concassées
- Un filet de miel
- Sucre glace pour la décoration
- Quelques noix de cajou entières (facultatif)
Étapes
- Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Tassez le mélange dans un moule carré. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis incorporez-la au miel légèrement tiède.
- Fouettez le fromage frais avec le miel, le sucre glace et la vanille.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation.
- Versez la crème sur la base biscuitée et lissez la surface.
- Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, décorez avec les noix de cajou grillées, un filet de miel et du sucre glace.
Source : Pinterest