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Pain perdu : ce goût d'enfance qui fait fondre tout le monde
⏱ 20 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Préparez le mélange œufs-lait quelques minutes avant de tremper le pain : cela permet aux saveurs de sucre et vanille de bien se diffuser. Attention à ne pas tremper trop longtemps (quelques secondes suffisent) sinon le pain se délite en cuisant. Le pain rassis est idéal car il absorbe juste assez de mélange sans devenir pâteux.
Ingrédients
- 8 tranches de pain rassis ou de pain de la veille
- 2 œufs
- 25 cl de lait entier
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 30 g de beurre
- 1 pincée de cannelle, facultative
- Un peu de sucre glace pour la décoration, facultatif
Étapes
- Dans un saladier, cassez les deux œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger. Si vous aimez les saveurs légèrement épicées, ajoutez une pincée de cannelle.
- Versez le mélange aux œufs et au lait dans une assiette creuse, puis trempez chaque tranche quelques secondes de chaque côté.
- Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez une partie du beurre. Laissez-le fondre doucement sans le laisser brunir excessivement.
- Déposez délicatement quelques tranches de pain imbibées dans la poêle.
- Faites cuire les tranches pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
- Ajoutez un peu de beurre entre les fournées si nécessaire, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toutes les tranches soient prêtes.
- Déposez les tranches de pain perdu sur une assiette de service et saupoudrez-les légèrement de sucre glace.
- Servez immédiatement.
Notes
- Le pain de la veille est généralement idéal car sa mie absorbe le mélange sans se défaire trop facilement.
- Pour une version plus riche et fondante, essayez avec de la brioche légèrement rassie.
- Vous pouvez mélanger les œufs, le lait, le sucre et la vanille quelques heures à l'avance et conserver le mélange couvert au réfrigérateur.
- Accompagnez le pain perdu de fruits frais, d'un filet de miel, de caramel au beurre salé ou de pâte à tartiner au chocolat.
- Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
- Pour réchauffer, passez les tranches quelques minutes à la poêle à feu doux ou au four à 160 °C.
- Le pain perdu peut se congeler après cuisson et refroidissement complet, à consommer de préférence dans les 1 à 2 mois.
Source : Smoartwork