Cuistia
Omelette Soufflée au Fromage & Jambon, Ultra Moelleuse, Légère et Délicieusement Fondante
⏱ 20 min🍽 2 portions🔥 285 kcal / portion
Ne montez les blancs en neige que juste avant de les incorporer à la préparation : s'ils reposent, ils retombent et perdent leur volume, compromettant le moelleux caractéristique de cette omelette soufflée.
Ingrédients
- 5 œufs
- 40 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 tranche de jambon blanc coupée en petits dés
- 50 g de yaourt nature
- 1 c. à café d'huile
- Quelques brins de ciboulette ciselée (facultatif)
- Sel, selon le goût
- Poivre, selon le goût
Étapes
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux saladiers propres et bien secs
- Dans le saladier contenant les jaunes d'œufs, ajoutez le yaourt nature, le fromage râpé et le jambon coupé en petits dés, la ciboulette, une pincée de sel selon le goût et un peu de poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
- À l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme
- Ajoutez d'abord deux cuillères à soupe de blancs montés à la préparation aux jaunes afin de l'assouplir, puis incorporez le reste des blancs en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour préserver tout le volume
- Faites chauffer 1 c. à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux, versez délicatement la préparation dans la poêle et lissez légèrement la surface
- Couvrez et laissez cuire environ 3 minutes à feu moyen, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'omelette soit gonflée, prise sur le dessus et légèrement dorée dessous
- Repliez l'omelette délicatement en deux à l'aide d'une spatule et servez immédiatement
Notes
- Sortez les œufs du réfrigérateur environ 15 minutes avant la préparation pour faciliter la montée des blancs
- Incorporez les blancs délicatement afin de conserver une omelette bien gonflée et aérienne
- Gardez le couvercle pendant la cuisson : la vapeur aide l'omelette à gonfler et à rester moelleuse
- Évitez de cuire à feu trop vif pour ne pas brûler le dessous avant que le centre soit bien pris
- Vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé, de la dinde ou ajouter des champignons poêlés
- Servez avec une salade verte croquante, des tomates cerises, une tranche de pain grillé ou des lamelles d'avocat