Cuistia
Gratin de courgettes au mascarpone et herbes, mozzarella fondante
⏱ 50 min🍽 6 portions🔥 285 kcal / portion
Essuyer les courgettes coupées avec du papier absorbant est crucial : l'humidité excédentaire rend la sauce trop liquide et empêche la mozzarella de bien gratiner. Une courgette bien sèche = un gratin fondant et doré.
Ingrédients
- 600 g de courgettes
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide (ou crème légère)
- 1 œuf
- 120 g de mozzarella râpée
- 30 g de parmesan râpé (optionnel mais conseillé)
- 1 à 2 gousses d'ail (facultatif)
- 1 à 2 c. à café d'herbes séchées (origan/thym) ou 1 c. à soupe d'herbes fraîches
- Sel fin
- Poivre noir
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Étapes
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante si possible). Beurrer légèrement un plat à gratin.
- Laver les courgettes et les couper finement en rubans ou demi-rondelles régulières. Les essuyer si elles rendent de l'eau. Émincer finement l'ail et le réserver.
- Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la crème, l'œuf, l'ail émincé, les herbes séchées (origan/thym) ou fraîches, le parmesan, sel, poivre (et muscade si souhaitée) jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Disposer les courgettes dans le plat en rangées bien serrées, puis napper généreusement de sauce au mascarpone et herbes.
- Parsemer généreusement de mozzarella râpée sur toute la surface et enfourner 25 à 35 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les courgettes soient fondantes. Laisser reposer 5 à 10 min avant de servir (cela aide à la tenue et évite de rendre du jus).