Cuistia
Muffins soufflés au saumon fumé, œuf et ciboulette (quiche sans pâte)
⏱ 35 min🍽 6 portions🔥 285 kcal / portion
Ne remplissez les moules qu'aux 2/3 pour que les muffins soufflent correctement : une préparation trop pleine empêchera la montée caractéristique. Vérifiez la cuisson à 18 min en insérant un couteau — il doit ressortir humide mais sans œuf cru coulant.
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 ml de crème liquide entière (ou crème légère)
- 80 g de fromage râpé (emmental/comté)
- 150 g de saumon fumé
- 1 petit oignon nouveau ou 1 échalote (facultatif), finement haché
- 1 à 2 c. à soupe de ciboulette ciselée + un peu pour la finition
- 1 c. à café de moutarde (facultatif)
- Sel fin (à ajuster, le saumon est salé)
- Poivre noir
- 20 g de beurre pour les moules (ou huile neutre)
Étapes
- Préchauffez le four à 190°C. Beurrez (ou huilez) des moules à muffins.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, la moutarde (si utilisée) et du poivre. Goûtez : salez seulement légèrement si besoin.
- Ajoutez le fromage râpé, l'oignon/échalote haché (si utilisé) et la majeure partie de la ciboulette. Mélangez.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux (ou en lanières courtes). Répartissez-le dans le fond des moules.
- Versez l'appareil aux œufs dans chaque empreinte (jusqu'aux 2/3 environ).
- Enfournez 18 à 22 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le centre « juste pris » (légère tremblote au milieu possible).
- Sortez du four, laissez reposer 5 min puis démoulez. Parsemez de ciboulette fraîche et servez tiède ou à température ambiante.
Source : Newsgeet