Cuistia
Biscuits au beurre de Noël au Thermomix – Sablés traditionnels
⏱ 42 min🍽 45 portions🔥 186 kcal / portion
Ne mélangez pas la pâte excessivement après l'ajout de la farine : arrêtez dès que vous voyez une texture sableuse homogène. Une surcharge créerait un gluten qui rendrait les biscuits durs et cassants au lieu de croustillants et friables. Le repos au froid est crucial pour éviter que la pâte ne s'étale à la cuisson.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de beurre doux ramolli
- 180 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Le zeste d'un citron (facultatif)
- 100 g de sucre glace
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron ou d'eau
Étapes
- Mettez le sucre, le sucre vanillé et éventuellement le zeste de citron dans le bol du Thermomix. Mixez 15 sec / vitesse 10.
- Ajoutez le beurre ramolli et mélangez 30 sec / vitesse 4.
- Ajoutez les jaunes d'œufs. Mélangez 20 sec / vitesse 3.
- Incorporez la farine et le sel. Mélangez 25 sec / vitesse 4, en surveillant la formation d'une pâte sableuse.
- Versez la préparation sur le plan de travail et rassemblez-la rapidement à la main, sans trop la travailler.
- Formez un disque, enveloppez-le et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Réglez le four à 170 °C.
- Abaissez la pâte sur environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
- Réalisez des étoiles, sapins, cœurs ou autres formes avec des emporte-pièces.
- Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez reposer quelques minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grille.
- Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron ou d'eau, puis glacez les biscuits complètement refroidis.
Notes
- Le glaçage est facultatif.
- Pour garder des sablés tendres et friables, évitez de trop travailler la pâte après l'ajout de la farine.