Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 150 g de Saint-Môret ou autre fromage frais
• 4 à 5 tranches de jambon blanc
• 6 à 8 tranches de Leerdammer
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe de lait
• 1 à 2 c. à soupe de graines de sésame
• Poivre du moulin, selon le goût
• Quelques herbes de Provence, facultatif

Étapes

1. Préchauffez le four à 190°C. Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque en conservant son papier cuisson.
2. Étalez le Saint-Môret sur toute la surface en laissant environ 1,5 cm de bord. Poivrez légèrement et ajoutez quelques herbes de Provence si vous le souhaitez.
3. Disposez les tranches de jambon blanc sur toute la surface du fromage frais. Découpez-les si nécessaire afin de bien répartir la garniture, tout en conservant le bord libre.
4. Recouvrez le jambon avec les tranches de Leerdammer. Répartissez-les de manière homogène afin d'obtenir du fromage fondant dans chaque partie du feuilleté.
5. Déroulez délicatement la deuxième pâte feuilletée par-dessus. Appuyez légèrement avec les mains pour faire adhérer les différentes couches.
6. Soudez soigneusement les deux pâtes tout autour en appuyant d'abord avec les doigts, puis avec les dents d'une fourchette.
7. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza, tracez un quadrillage pour former des carrés d'environ 4 à 5 cm.
8. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec le lait. Badigeonnez délicatement toute la surface du feuilleté à l'aide d'un pinceau.
9. Parsemez généreusement de graines de sésame.
10. Enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien gonflé et joliment doré. Si le dessus dore trop rapidement, recouvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
11. Laissez reposer environ 5 minutes à la sortie du four, puis détachez délicatement les petits carrés.

Notes

• Servez-le encore tiède afin de profiter du Leerdammer bien fondant.
• Vous pouvez remplacer le Leerdammer par de l'emmental, du gouda ou du comté.
• Inutile d'ajouter du sel : le jambon et les fromages sont déjà suffisamment salés.
• Quelques herbes de Provence apportent une délicieuse touche parfumée.
• Pour l'apéritif, réalisez des carrés plus petits ; pour un repas, découpez-les plus généreusement.
• Parfait pour un apéritif convivial ou un dîner accompagné d'une salade verte.