Ingrédients

• 3 gros œufs
• 150 g de sucre
• 95 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 150 g de carottes râpées finement
• 50 g de noix concassées
• 225 g de fromage frais
• 55 g de beurre doux ramolli
• 120 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Sucre glace pour la finition

Étapes

1. Préchauffer le four à 175°C et chemiser une plaque de 25 × 38 cm avec du papier cuisson
2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux
3. Tamiser la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel, puis incorporer délicatement au mélange d'œufs
4. Ajouter les carottes râpées et les noix concassées
5. Étaler la pâte uniformément sur la plaque et enfourner pendant 12 à 15 minutes
6. Pendant la cuisson, préparer la crème en fouettant le fromage frais, le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse
7. À la sortie du four, retourner délicatement le gâteau sur un torchon propre saupoudré de sucre glace et retirer le papier cuisson
8. Rouler le gâteau encore tiède avec le torchon en commençant par le petit côté et laisser refroidir complètement
9. Dérouler délicatement et étaler uniformément la crème au fromage frais en laissant une petite bordure
10. Rouler à nouveau sans le torchon, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
11. Retirer les extrémités, saupoudrer de sucre glace et découper en tranches

Notes

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique