Cuistia
Crêpes Suzette
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Ne flamber le Grand Marnier que hors du feu pour maîtriser la réaction et éviter les flammes trop hautes, puis remettre sur feu moyen juste assez longtemps pour que l'alcool s'évapore (20-30 secondes) — cela préserve l'arôme sans risque.
Ingrédients
- 8 crêpes fines (maison ou du commerce)
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- Le zeste et le jus de 2 oranges
- 1 orange coupée en fines tranches
- 10 cl de Grand Marnier (ou Cointreau)
- 10 cl d'eau
Étapes
- Préparer la sauce : Dans une grande poêle, faire fondre 50 g de beurre avec le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond.
- Ajouter les agrumes : Ajouter le jus, le zeste des oranges et les tranches d'orange. Laisser frémir 2 à 3 minutes.
- Flamber : Hors du feu, ajouter le Grand Marnier (ou Cointreau). Remettre sur le feu et flamber prudemment (attention aux flammes !).
- Ajouter les crêpes : Plier les crêpes en quatre. Les déposer dans la poêle et les napper de sauce. Laisser chauffer 1 à 2 minutes en les retournant délicatement.
- Servir : Servir immédiatement, bien chaud, nappé de sauce à l'orange.