Ingrédients

• 500 g de farine
• 15 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure déshydratée)
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 25 g de crème liquide 30 % MG
• 270 ml d'eau
• 80 g de beurre mou
• 2 jaunes d'œuf + 2 c. à soupe de crème liquide pour la dorure
• Graines de sésame et de pavot

Étapes

1. Dans le bol du robot, mettre la farine, faire un puits et y ajouter la levure déshydratée (utiliser une levure instantanée, sinon réhydrater avant). Ajouter le sel sur le côté et le sucre
2. Verser 100 ml d'eau sur la levure et la crème et commencer le pétrissage en ajoutant le reste d'eau petit à petit
3. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir 10 min
4. Laisser lever la pâte 1h30 sous film alimentaire
5. Diviser en 2 pâtons : former des boules de 20-25 g pour des mini burgers et façonner l'autre en navettes
6. Placer sur une plaque avec papier cuisson ou tapis silicone, couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min
7. Mélanger 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe d'eau, badigeonner les pains, saupoudrer de graines de sésame et de pavot
8. Enfourner 15-20 min à 165°C
9. Laisser refroidir sous un linge avant de congeler