Ingrédients

• 6 mini buns briochés (ou pains à burger type brioche)
• 30 g beurre (ou 1 c. à soupe, pour le roux et/ou dorer)
• 30 g farine (ou 25 g maïzena si option sans roux)
• 400 ml lait
• 200 g cheddar (idéalement râpé : une partie pour la sauce, une partie pour gratiner)
• 6 tranches de jambon (ou 12 fines)
• Sel fin
• Poivre noir
• 1 pointe de moutarde (optionnel, ~1 c. à café)
• Graines de sésame (si absentes sur les buns)

Étapes

1. Préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
2. Verser progressivement le lait, fouetter jusqu’à épaississement (texture nappante).
3. Hors du feu (ou feu très doux), ajouter le cheddar râpé et la moutarde (option). Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse. Saler et poivrer.
4. Assembler : couper les mini buns en deux. Si besoin, disposer la base sur une plaque.
5. Monter chaque burger : déposer une partie de sauce, puis le jambon, puis un peu de cheddar (ou compléter avec du fromage à fondre).
6. Ajouter le chapeau de brioche. Réserver 2-3 minutes pour que la garniture adhère.
7. Chauffer au four 5-7 minutes à 200°C (ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu). Surveiller pour ne pas trop dessécher la brioche.
8. Dresser : napper chaque mini burger avec le reste de la sauce fromagère au moment de servir. Servir chaud.