Ingrédients

• 8 œufs
• 100 g de saumon fumé
• 150 g de fromage frais type Philadelphia
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de persil frais ou de ciboulette
• 1 pincée de sel, si nécessaire

Étapes

1. Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 8 à 9 minutes
2. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide, puis écalez-les délicatement
3. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur
4. Prélevez les jaunes de 4 œufs et réservez-les pour préparer la mousse
5. Dans un mixeur, placez le saumon fumé, le fromage frais et quelques brins de persil ou de ciboulette
6. Ajoutez les jaunes réservés et un peu d'huile d'olive, puis mixez jusqu'à obtenir une mousse lisse et crémeuse
7. Goûtez avant de saler, car le saumon fumé est déjà naturellement salé
8. Placez la mousse dans une poche à douille puis garnissez généreusement les demi-œufs
9. Décorez avec quelques petits morceaux de saumon fumé et un peu d'herbes fraîches
10. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et dégustez bien frais
11. Laissez reposer au frais pendant environ 30 minutes avant de servir

Notes

• Ajoutez l'huile d'olive progressivement pendant le mixage pour obtenir une mousse souple et crémeuse sans la rendre trop liquide
• Le saumon fumé est déjà naturellement salé, donc goûtez avant de saler