Cuistia
Filet Mignon à la Crème de Reblochon
🍽 4 portions🔥 620 kcal / portion
Ne laissez pas le Reblochon cuire trop longtemps dans la sauce chaude : ajoutez-le en dernier moment et mélangez juste jusqu'à obtenir une sauce crémeuse homogène pour éviter qu'il se dénature et perde son goût subtil.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- ½ Reblochon (environ 225 g)
- 5 tranches de lard fumé
- 20 cl de crème fraîche entière liquide
- 1 échalote, finement éminçée
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais ciselé (pour la finition)
Étapes
- Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur. Salez et poivrez généreusement.
- Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'échalote pendant 2 minutes doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Ajoutez la crème fraîche puis le Reblochon coupé en morceaux. Mélangez délicatement. Incorporez les tranches de lard fumé dans la sauce. Laissez à feu doux pendant 5 à 8 minutes, selon la cuisson souhaitée.
- Remettez les médaillons dans la sauce, vérifiez l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes de saison.