Cuistia
Mini croque-monsieur roulés au jambon et comté (croustillants, dorés au four)
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 445 kcal / portion
Laisser la béchamel refroidir suffisamment avant de l'étaler : trop chaude, elle ramollit le pain de mie et rend le roulage difficile ; trop froide, elle ne pénètre pas et s'émiette à la panure. Le point idéal est une béchamel tiède, nappante et étalable sans couler.
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie (sans croûte), format pour rouler
- 6 à 8 tranches de jambon blanc
- 120 g de comté râpé (ou emmental)
- 500 ml de lait
- 35 g de beurre
- 35 g de farine
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Sel fin
- Poivre noir
- 2 œufs
- 80 à 100 g de chapelure (fine ou moyenne)
- 1 c. à soupe d'eau (optionnel, pour détendre la béchamel si besoin)
- Beurre ou huile pour le plat (si nécessaire)
Étapes
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 min en mélangeant. Verser le lait petit à petit, fouetter jusqu'à épaississement. Assaisonner (sel, poivre, muscade). Retirer du feu et laisser tiédir (béchamel nappante, pas coulante).
- Assembler la garniture : sur chaque tranche de pain de mie, étaler une fine couche de béchamel, ajouter une demi-tranche de jambon (ou adapter selon taille) et parsemer de comté râpé.
- Former les roulés : rouler chaque tranche serrée en cylindre. Disposer la couture dessous sur une plaque/plat.
- Paner : passer les roulés dans l'œuf battu puis rouler dans la chapelure pour bien les enrober. Ajuster : si la panure n'adhère pas, repasser rapidement dans l'œuf puis rechapelurer.
- Cuire : enfourner à 200°C (four préchauffé) environ 12 à 18 min, jusqu'à dorure uniforme. À mi-cuisson, retourner délicatement pour une coloration homogène (ou laisser si votre plaque graine bien).
- Servir immédiatement : les roulés doivent être encore chauds pour que le comté reste fondant. Dresser sur un plat blanc propre et présenter les roulés coupés en deux si désiré.