Ingrédients

• 200 g de saumon fumé
• 150 g de fromage frais nature
• 10 cl de crème liquide entière à 30 % de matière grasse, bien froide
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• Le zeste finement râpé d'un demi-citron non traité
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais ou de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à café de moutarde douce, facultative
• Poivre du moulin
• Sel, uniquement si nécessaire

Étapes

1. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et réservez quelques fines lanières pour la décoration.
2. Placez le saumon fumé dans un mixeur avec le fromage frais, le jus de citron, le zeste et la moutarde douce. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu'à obtenir une chantilly souple.
4. Transférez la préparation au saumon dans un saladier et ajoutez progressivement la crème fouettée à l'aide d'une spatule en soulevant délicatement la masse.
5. Ajoutez l'aneth ou la ciboulette ciselée et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez avant d'ajouter du sel.
6. Répartissez la mousse dans des verrines ou placez-la dans un récipient couvert et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Notes

• Servez garnies de lanières de saumon fumé, d'aneth et de zestes de citron, sur des blinis ou des toasts grillés.
• Pour une texture plus aérienne, incorporez la crème fouettée à la spatule plutôt que de mixer tous les ingrédients.
• Vous pouvez remplacer une partie du fromage frais par du mascarpone pour une texture plus veloutée.
• Préparez au maximum la veille et conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez dans les 24 heures.