Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de lait
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• Une pincée de sel
• 200g de crevettes, décortiquées et déveinées
• 200g de coquilles Saint-Jacques
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 petit oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/2 tasse de filets de poisson blanc (par exemple, cabillaud), coupés en morceaux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de lait
• Sel et poivre au goût
• 1/4 de cuillère à café de muscade (facultatif)

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l'huile. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle, en inclinant la poêle pour la répartir uniformément. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller. Retournez et faites cuire l'autre côté pendant encore 1 à 2 minutes. Répétez avec le reste de la pâte.
3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les crevettes, les coquilles Saint-Jacques et le poisson. Faites cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste opaques et légèrement dorés, environ 5 minutes. Retirez les fruits de mer de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour former un roux. Ajoutez progressivement le lait, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Ajoutez les fruits de mer cuits dans la poêle et mélangez délicatement.
5. Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
6. Étalez une crêpe sur une assiette. Déposez un peu de garniture aux fruits de mer au centre et repliez la crêpe pour envelopper la garniture. Répétez avec les crêpes restantes et la garniture.
7. Placez les crêpes garnies dans un plat de cuisson et versez la sauce béchamel par-dessus. Saupoudrez de fromage, si vous le souhaitez.
8. Faites cuire au four à 175°C (175°C) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.