Ingrédients

• Vol-au-vent prêt à l'emploi, 12
• Lait entier, 250 ml
• Sucre granulé, 60 grammes
• Maïzena, 20 grammes
• Framboises, 12
• Jaunes d'œufs, 2
• Extrait de vanille, 1 c. à café
• Citron, 1/2
• Sucre en poudre, au goût

Étapes

1. Préparez la crème pâtissière : versez le lait dans une casserole à fond épais avec le zeste de citron et l'extrait de vanille, puis mettez-la sur le feu et portez-la presque à ébullition.
2. Séparément, rassemblez les jaunes d'œufs dans un bol avec la maïzena et le sucre granulé.
3. Fouettez les ingrédients avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
4. Ajoutez progressivement le lait filtré bouillant au mélange de jaunes d'œufs.
5. Remettez sur le feu et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant continuellement avec un fouet.
6. Une fois que vous avez obtenu une crème de la bonne densité, éteignez le feu.
7. Versez la crème pâtissière dans un plat de cuisson et laissez-la refroidir pendant 1 heure à température ambiante, couverte d'un film alimentaire en contact avec la surface ; puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
8. Disposez les vol-au-vents sur un plateau et saupoudrez-les d'une légère couche de sucre en poudre.
9. À l'aide d'une poche à douille, remplissez les paniers en pâte feuilletée avec la crème pâtissière très froide.
10. Garnissez avec des framboises entières.
11. Dégustez immédiatement !