Cuistia
Pâtes au saumon et aux courgettes à la ciboulette
⏱ 30 min🍽 4 portions🔥 645 kcal / portion
Ne versez la crème qu'après avoir baissé le feu pour éviter qu'elle ne caille au contact du saumon encore chaud. Attendez aussi que le saumon soit juste cuit (chair opaque) car il continuera de cuire légèrement lors du mélange final.
Ingrédients
- 350 g de pâtes (spaghetti, linguine ou tagliatelles)
- 300 g de saumon (filet/pavés), coupé en dés
- 2 petites courgettes (≈ 300 g) en demi-lunes
- 1 petit oignon, émincé (ou 1/2 oignon)
- 1 gousse d’ail, hachée (option)
- 200 ml de crème fraîche (ou crème légère)
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron (selon goût)
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 à 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 50 g de parmesan râpé (option)
- Sel fin
- Poivre noir
- Eau de cuisson des pâtes (quelques cuillères, si besoin)
Étapes
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée. Réservez une louche d’eau de cuisson.
- Pendant la cuisson, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon 2 à 3 min, puis ajoutez l’ail (si utilisé) 30 secondes.
- Ajoutez les courgettes et faites-les revenir 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau se soit évaporée.
- Pendant ce temps, salez et poivrez le saumon. Ajoutez-le dans une seconde poêle (ou dans la même en repoussant les courgettes) et faites-le saisir 2 à 3 min, juste pour le cuire.
- Incorporez le saumon aux courgettes. Baissez le feu et ajoutez la crème. Mélangez, puis ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
- Ajoutez les pâtes dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Mélangez 1 à 2 min pour bien enrober.
- Hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée (et le parmesan si vous en utilisez). Servez aussitôt, avec un tour de poivre si souhaité.
Source : Newsgeet