Ingrédients

• 200 g de biscuits au beurre
• 80 g de beurre fondu
• 400 ml de jus d'orange pur
• 250 g de mascarpone
• 300 ml de crème à 30%
• 80 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de gélatine
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 sachet de gelée à l'orange
• 400 ml d'eau chaude
• Tranches d'orange
• Crème fouettée

Étapes

1. Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez le mélange au fond d'un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre), puis réfrigérez pendant 20 minutes.
2. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mascarpone. Faites tremper la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau, puis faites-la chauffer brièvement jusqu'à dissolution complète. Incorporez le jus d'orange (froid !), puis ajoutez le tout au mélange de mascarpone. Versez sur la base et réfrigérez pendant 2 heures.
3. Dissolvez la gelée dans 400 ml d'eau chaude. Laissez-la refroidir et versez-la sur la crème prise. Réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures supplémentaires, jusqu'à ce que la gelée soit prise.
4. Décorez de crème fouettée et de tranches d'orange.