Ingrédients

• 1 gros chou vert
• 6 saucisses de Toulouse ou saucisses fumées
• 700 g de pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 1 bouquet garni
• 1 c. à café de thym
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Retirez les feuilles extérieures du chou et éliminez le trognon. Détachez les feuilles, rincez-les puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes
2. Égouttez les feuilles soigneusement puis coupez-les grossièrement
3. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles épaisses et les pommes de terre en gros morceaux
4. Émincez les oignons et hachez les 2 gousses d'ail
5. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre. Faites dorer les saucisses sur toutes leurs faces pendant quelques minutes. Retirez-les et réservez
6. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 à 4 minutes
7. Ajoutez les carottes et laissez revenir encore quelques minutes
8. Incorporez le chou vert et mélangez bien pour l'enrober des sucs de cuisson. Laissez revenir 5 minutes en remuant régulièrement
9. Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes
10. Ajoutez le bouillon, le thym et le bouquet garni
11. Remettez les saucisses dans la cocotte et ajoutez les pommes de terre
12. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et les saucisses bien cuites
13. Retirez le bouquet garni. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre

Notes

• Pour un chou encore plus fondant et parfumé, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires à découvert en fin de cuisson pour que le jus réduise légèrement et enrobe les légumes