Ingrédients

• 800 g de pommes de terre type Charlotte ou Amandine
• 200 g de truite fumée Marcel Baey
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage frais
• 20 g de ciboulette fraîche
• 10 ml de jus de citron
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire en robe des champs au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, selon leur taille. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortir les pommes de terre du four et les laisser tiédir.
2. Couper la truite fumée en petits dés. Ciseler finement la ciboulette. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le fromage frais, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter la truite fumée et la ciboulette, puis mélanger délicatement. Couper le dessus des pommes de terre et creuser légèrement la chair à l'aide d'une cuillère. Incorporer la chair de pomme de terre au mélange précédent.
3. Garnir généreusement les pommes de terre avec la préparation Moscovite. Ajouter un peu de ciboulette finement ciselée et quelques tours de moulin à poivre avant de servir.