Ingrédients

• 4 pièces endives
• 2 l eau
• 1 pièce citron
• 1 cuillère à soupe baies de genièvre
• 4 tranches jambon blanc
• 50 cl béchamel
• 300 g Morbier AOP râpé

Étapes

1. Creuser la base des endives en cône pour retirer la partie blanchâtre et limiter l’amertume.
2. Porter l’eau à frémissement avec le citron coupé en deux et les baies de genièvre.
3. Cuire les endives dans cette eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore manipulables.
4. Égoutter les endives.
5. Laisser les endives sécher pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus visiblement d’eau.
6. Préchauffer le four à 180 °C en mode traditionnel.
7. Napper le fond d’un plat à gratin avec une fine couche de béchamel.
8. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
9. Déposer les endives entourées de jambon dans le plat.
10. Napper les endives avec le reste de la béchamel.
11. Parsemer uniformément le Morbier râpé sur la surface.
12. Cuire le gratin à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
13. Servir chaud, directement dans le plat.