Ingrédients

• 225g de fromage de chèvre, ramolli
• 2 cuil. à soupe d'herbes fraîches (comme le persil, le thym ou la ciboulette), finement hachées
• 1/4 cuil. à café de poudre d'ail
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de noix hachées (par exemple, noix, amandes ou noix de pécan)
• 1/4 tasse de paprika ou paprika fumé
• 1/4 tasse d'herbes fraîches hachées (facultatif)
• Poivre noir concassé (facultatif)

Étapes

1. Mélangez le fromage de chèvre ramolli, la poudre d'ail, les herbes hachées, le sel et le poivre dans un bol. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.
2. À l'aide de vos mains, formez de petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre et placez-les sur une assiette ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Placez les truffes au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour qu'elles se raffermissent légèrement.
4. Dans des bols peu profonds, placez les noix hachées, le paprika, les herbes fraîches ou le poivre noir.
5. Une fois les truffes réfrigérées, roulez chaque truffe dans l'enrobage de votre choix en appuyant légèrement pour que l'enrobage adhère bien.
6. Après l'enrobage, remettez les truffes au réfrigérateur pendant 10 minutes supplémentaires pour fixer l'enrobage.