Ingrédients

• 8 tranches de pain
• 150 g bacon fumé
• 2 pièces oignons jaunes
• 150 g fromage râpé à gratiner
• 80 g mayonnaise
• 15 g beurre
• 1 pincée poivre noir moulu

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C, en chaleur traditionnelle, et recouvrir une plaque de papier cuisson ; la plaque est prête lorsque le four a atteint sa température.
2. Émincer finement les oignons ; les lamelles sont régulières et assez fines pour devenir souples à la cuisson.
3. Couper le bacon fumé en petits morceaux faciles à répartir.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
5. Cuire le bacon dans le beurre pendant 5 minutes ; les bords des morceaux sont rissolés et le bacon est bien chaud, sans partie crue.
6. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes ; ils sont translucides, souples et légèrement blonds.
7. Laisser tiédir le mélange de bacon et d’oignons ; il ne dégage plus de forte vapeur et reste assez chaud pour être mélangé.
8. Mélanger la mayonnaise avec une pincée de poivre noir moulu et 75 g de fromage râpé ; la préparation est homogène et épaisse.
9. Incorporer le bacon et les oignons tiédis à la préparation ; la garniture reste liée et ne coule pas.
10. Disposer les tranches de pain sur la plaque et les tartiner uniformément de garniture jusqu’aux bords.
11. Parsemer les toasts avec les 75 g de fromage râpé restants.
12. Cuire les toasts au milieu du four à 220 °C pendant environ 8 minutes ; le fromage est fondu et doré, le bacon légèrement bruni et les bords du pain croustillants.
13. Laisser reposer les toasts sur la plaque pendant 2 minutes ; la garniture cesse de couler tandis que le fromage reste fondant.