Cuistia
Piadina italienne : la recette traditionnelle de la galette italienne
⏱ 60 min🍽 8 portions🔥 520 kcal / portion
Ne pas dépasser 2-3 minutes de cuisson par face : une piadina trop cuite devient cassante, alors qu'elle doit rester souple pour se plier sans craquer. Guettez les premières bulles qui remontent à la surface comme signal du retournement.
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 1,5 c. à café bicarbonate de soude
- 170 g eau
- une pincée de sel
- 350 g jambon cru
- 350 g fromage frais
- Épinards frais
Étapes
- Rassembler la farine dans un bol, ajouter l'huile, le sel, le bicarbonate de soude et l'eau, puis commencer à mélanger le tout.
- Transférer sur un plan de travail et pétrir longtemps jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Diviser la pâte en 8 boules, les couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Après le temps de repos, étaler la piadina avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur fine et uniforme.
- Chauffer une poêle antiadhésive sur le feu et disposer la piadina. La cuire quelques minutes, puis la retourner et continuer la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Continuer jusqu'à ce que la pâte soit terminée ; empiler les piadinas dans un plat de service et les couvrir avec un linge propre pour les garder molles et chaudes.
- Garnir la piadina avec du fromage frais, ajouter quelques tranches de jambon cru et une poignée d'épinards frais.
- Plier en deux et déguster.
Source : Cookist