Ingrédients

• 4 gros oignons émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 kg de bœuf à mijoter (paleron ou macreuse)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)

Étapes

1. Coupez le bœuf en gros morceaux, salez et poivrez.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces.
3. Retirez la viande et faites revenir les oignons pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés.
4. Ajoutez les 3 gousses d'ail hachées, le concentré de tomate, la moutarde, le paprika et le thym. Mélangez.
5. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon et le laurier.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures environ, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
7. Retirez la viande et effilochez-la à l'aide de deux fourchettes.
8. Remettez le bœuf effiloché dans la sauce aux oignons et mélangez pour bien l'enrober.
9. Ajoutez éventuellement le miel et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour concentrer les saveurs.

Notes

• Servir chaud avec une purée de pommes de terre, du riz ou des légumes rôtis.