Cuistia
Gâteau au Citron Crémeux & Nuageux
⏱ 55 min🍽 6 portions🔥 320 kcal / portion
Ne démoulez le gâteau que complètement tiède : à cette température, la structure crémeuse en bas et nuageuse en haut (caractéristique de cette recette) s'est bien stabilisée, évitant qu'elle ne s'effondre ou ne se fragmente.
Ingrédients
- 3 citrons (zeste et jus)
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Étapes
- Zestez les citrons puis pressez-les pour récupérer le jus
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez le zeste, le jus de citron et le lait. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Versez le beurre fondu et mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Versez dans un moule beurré et enfariné. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.