Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 908 g de cubes de bœuf à ragoût
• ¼ tasse de farine tout usage
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 gros oignon (huit quartiers)
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 784 g de tomates en dés
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 feuille de laurier
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre
• 2 carottes en morceaux
• 227 g de petites pommes de terre en quartiers
• Persil frais haché

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen.
2. Faites dorer le bœuf en plusieurs fois, puis réservez.
3. Saupoudrez-le de farine.
4. Faites revenir l'ail émincé et l'oignon dans le faitout pendant 4 minutes.
5. Ajoutez le bouillon pour déglacer, puis incorporez le bœuf, les tomates, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le thym, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux ou au four à 325 ºF pendant 1 heure.
7. Ajoutez les carottes en morceaux et les petites pommes de terre en quartiers, puis poursuivez la cuisson encore 30-40 minutes.
8. Servez chaud, garni de persil.