Ingrédients

• 1 œuf
• 50 g sucre
• 40 g maïzena
• Jus de 1 citron
• Zeste de 1 citron
• 300 ml lait
• 2 œufs
• 100 g sucre
• 1 c. à c. extrait de vanille ou 1 sachet sucre vanillé
• 120 ml huile
• 120 ml lait
• 220 g farine
• 15 g levure chimique
• un peu de beurre fondu
• Flocons de noix de coco

Étapes

1. Mélanger l'œuf, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena, le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole, ajouter le lait, mélanger à nouveau et faire bouillir à feu moyen. Couvrir la crème pâtissière finie avec un film et la laisser refroidir.
2. Dans un bol séparé, mélanger les œufs et le sucre vanillé, ajouter le lait et l'huile et mélanger à nouveau. Ensuite, tamiser la farine avec la levure chimique et mélanger avec le fouet.
3. Verser la moitié de la pâte dans un moule de 20-22 cm et faire cuire à 200° C pendant 15 minutes.
4. Retirer le gâteau et répartir la crème pâtissière au citron dessus. Le gâteau n'a pas besoin de refroidir pour cela !
5. Verser le reste de la pâte sur la crème pâtissière au citron, répartir uniformément et ensuite faire cuire pendant 25 minutes à 190° C.
6. Badigeonner le gâteau chaud avec du beurre fondu et parsemer de flocons de noix de coco.
7. Laisser le gâteau au citron refroidir complètement avant de le découper.