Ingrédients

• 2 blancs de poulet (environ 300 g)
• 3 œufs
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, paprika fumé

Étapes

1. Coupez les blancs de poulet en dés de 2 cm. Émincez l'échalote et l'ail. Dans le bol du TM5, insérez le couteau, ajoutez l'huile d'olive, l'échalote et l'ail — faites revenir 3 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet.
2. Ajoutez les dés de poulet dans le bol du TM5, assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de paprika fumé. Faites cuire 10 min / 120°C / sens inverse / vitesse mijotage (cuillère).
3. Pendant ce temps, battez les 3 œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
4. À la fin de la cuisson du poulet, versez les œufs battus dans le bol du TM5 sur le poulet chaud. Laissez cuire 2 min / 90°C / sens inverse / vitesse 1 pour obtenir des œufs brouillés moelleux.
5. Vérifiez la cuisson : le poulet doit être bien cuit et les œufs légèrement pris mais encore fondants. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, parsemé d'un peu de paprika fumé pour la présentation.